Не многу луѓе знаат дека една од најромантичните земји во светот, која е идентификувана со луксузни вкусови, скапи сирења и извонредни сосови, е исто така позната по својата единствена национална кујна. Од владеењето на кралот Франсис Први (1515-1547), тоа стана гордост на нацијата. На крајот на краиштата, тој намерно го воведе благородништвото во кулинарски задоволства собрани малку по малку од целиот свет.
И кога на тронот се искачи Луј XIV (1643-1715), на дворот започнаа да се одржуваат величествени празници, што светот никогаш не ги видел. Готвачите не одмораа дење и ноќе, излегувајќи со нови рецепти и технологии за готвење. Така, Франција постепено стана кулинарски трендсетер.
Денес, таа се гордее со своите неповторливи јадења, поставување трпези и методи на презентација. За Французите, оброкот е посебен ритуал издигнат на ранг на култ. Започнува со изборот на квалитетни производи. А завршува со заеднички собири, кои можат да се одолговлечат, бидејќи сакаат да го развлекуваат задоволството.
Овде практично нема брза храна. Но, има доволен број регионални кујни, од кои секоја има свои карактеристики. На пример, во Прованса сакаат да зачинуваат сè со маслиново масло и билки, во северозападниот дел на земјата - крем и путер. И во источниот дел на Франција обожаваат пиво, кисела зелка и колбас.
Сепак, постојат и заеднички производи кои се традиционални за сите региони:
- Сирење Невозможно е да се замисли Франција без нив. Во него се регистрирани повеќе од 400 видови сирење, од кои Камберт, Рокфорт, Блу, Том и Бри се сметаат за најпопуларни.
- Црвено вино. Французите го нарекуваат национален пијалок, користејќи го строго 2 пати на ден, како и зачинувајќи десерти или сосови со него.
- Зеленчук, особено: артишок, аспарагус, секоја зелка, домати, целер, зелена салата, кромид, компири;
- Сите видови месо;
- Риба и морска храна, особено скуша, треска, крап, раковини, полжави, јастози и остриги;
- Зачини како тарагон, риган, мајчина душица, провансалски билки.
Најпопуларните методи за готвење тука се вриење, чорба, пржење, скара или испарување.
Француската кујна се гордее со своите сосови, десерти, јадења од зеленчук, месо и морска храна. Сите на еден или друг начин личат на Франција. Но, меѓу нив има и такви кои, поради широката популарност, се поврзаа со тоа:
Багет. Леб што ја симболизира француската кујна. Неговата должина достигнува 65 см, а ширината е 6 см во дијаметар. Тој е многу популарен по својата остра кора и, како по правило, не се сече, туку се крши на парчиња.
Кроасани. Французите сакаат денот да го започнат со шолја кафе, чај или какао со крцкав кроасан.
Киш Отворена пита со месо, риба или зеленчук прелиена со сос од крем, сирење, јајца и зачини и се служи со вечера или ручек.
Фуа грас. Црн дроб од патка или гуска. Деликатес што не е дозволен во сите земји. Причината за ова е специјалниот начин насилно прејадување на птиците, чиј црн дроб се користи за да се готви. Првиот месец тие едноставно се чуваат во темни простории. Следниот е затворен во клетки, нудејќи храна со висока содржина на скроб и протеини. Во третиот месец, тие се инјектираат со околу 2 кг маснотии и жито преку употреба на специјални сонди.
Петел во вино. Бургундско јадење што вклучува печење или задушување на цел петел во добро скапо вино.
Буillaабазе. Провансалско јадење кое во суштина е супа од риба и морска храна.
Супа од кромид. Некогаш се викаше јадење на сиромашните, но времињата се сменија. Сега тоа е омилен деликатес на сите Французи, кој е направен од супа и кромид со сирење и крутони.
Рататуј. Чорба од зеленчук со провансалски билки.
Говедско месо бургињон. Направено е од говедско месо задушено со зеленчук во сос од вино.
Јагнешко чорба. Садот доаѓа од Прованса.
Писаладие. Провансалско јадење слично на пица со кромид.
Исушени гради од патка.
Ескаргот. Кисела полжави со зелено масло.
Издувано сирење.
Mariner Way.
Крем бруле. Исклучителен десерт со крем од карамела.
Профитерол. Колачи со крем со крем.
Макарон. Торти од бадемово брашно со крем.
Меринги. Меринги.
Торта Сен-Оноре.
Божиќен дневник.
Клафутис. Овошна пита.
Корисни својства на француската кујна
Во срцето на француската кујна има многу масни, брашно и слатки. Сепак, Французинките се неверојатно слаби и женствени. Покрај тоа, во Франција, дебели се само 11% од населението. Луѓето пушат многу тука, но не страдаат од високи стапки на рак, како и од кардиоваскуларни заболувања. Напротив, Французите се сметаат за здрава нација.
Тајната на нивното здравје е едноставна: висококвалитетна хранлива храна, минимум нездрава храна, мали порции неколку пати на ден, темелно џвакање на секое парче, буквално вкус и црвено вино.
Пред неколку години се појави публикација која го илустрира научниот експеримент спроведен од научници врз возрасни глувци. За некое време, ресвератролот беше додаден во нивната храна во мали дози. Резултатите беа неверојатни - нивниот процес на стареење се забави, работата на срцето им се подобри и нивниот животен век се зголеми. Со конзумирање на ресвератрол, глувците буквално се подмладиле.
Научното истражување го организираше Jamејми Баргер. Во своите наоди, тој напиша дека додавањето на оваа супстанца во храната не само што ќе ви овозможи засекогаш да заборавите на диетите, туку и ќе го подобрите квалитетот на вашиот живот. Иронијата е што ресвератролот се наоѓа во грозјето, калинките и црвеното вино - националниот француски пијалок.
Врз основа на материјали Супер кул слики