Месо од зајак

Опис

Зајакот е најчестиот вид на мала игра. Almostивее скоро насекаде. Осамен начин на живот. Излегува да се храни навечер, во самрак или рано наутро. Lивее, како по правило, во местата на неговото раѓање.

Во случај на опасност, се оддалечува од местата за живеење не повеќе од 2 км, а потоа се враќа назад. Во зима, висорамнините зајаци се спуштаат во низините. Зајакот има свои патеки во живеалиштето.

Зајакот е многу чисто животно. Сака да чешла коса со шепи и да се мие со јазик. Во пасиштето, зајаците постојано скокаат нагоре и надолу. Откриле опасност, тие тропаат со шепите. Тие се враќаат од хранење наутро и се кријат во својата јама. Се качуваат во дувлото со грб, заплеткувајќи траги од ветрот. За дувло, зајакот избира сончеви места, заштитени од ветер, тивки, суви.

Може да биде под дрво, грмушка, во сува трева, на обработливо земјиште и во зимски култури, итн. Бојата добро го крие зајакот во неговото живеалиште. 3 исхраната на зајакот е разновидна растителна храна. Во зима, се храни со зимски култури и корени оставени на нивите, како и сува трева.

Сака да грицкате кора од дрвја, особено од багреми, дрвја со меко стебло од овошни дрвја. Можете да се борите против оваа штета со врзување стебла на дрвјата со почетокот на зимата. Највкусното месо е месо од зајаци не постаро од една година. Младите зајаци имаат дебели нозе, краток врат и меки уши.

Месото на зајакот е покриено со филм, од кој мора да се ослободи со остар нож. Треба да оставите само тенок слој на кожата. Тој е тврд и затоа треба да се стави во маринадата најмалку 10 часа пред употреба, што ќе му даде дополнителна мекост. Маринадата може да биде воден раствор на оцет или растителен оцет или сурутка.

Вкусот на зајаците зависи од карактеристиките на видовите, методите на грабливки, возраста и, конечно, од промените предизвикани од еден или друг начин на складирање. Месото од зајак е густо, скоро без маснотии и има специфичен вкус. Погрешното складирање има огромно влијание врз квалитетот на месото.

Ако замрзнатиот труп се чува на отворено или во затворен простор долго време, губи многу вода и месото станува темно кога е изложено на воздух и / или светлина. Кога се чува на многу ниски температури (-25 и под), тогаш при одмрзнување, таквото месо не задржува сок.

За да ги одржите оптималните квалитети на зајачкото месо, мора:

исцедете што е можно повеќе крв
чувајте замрзнати трупови во тесни вреќи, на не многу ниски температури

Возраста на зајакот може да се одреди на следниов начин - предните нозе на младиот зајак лесно може да се скршат, тој има дебели колена, краток и дебел врат и меки уши. Старите зајаци се долги и потенки.

Содржина на калории и состав на месо од зајак

Зајакот се карактеризира со висока содржина на протеини и масти и содржи 182 kcal на 100 g. Овој вид месо се смета за лесен и диететски во споредба со другите видови (зајак, свинско месо).

Нутритивна вредност на 100 грама:

• Протеин, 21.3 гр
• Маснотии, 11 гр
• Јаглехидрати, 1.3 гр
• Пепел, - гр
• Вода, 66.5 гр
• Калорична содржина 182 kcal

Корисни својства на зајак

Особеноста на зајакот е неговата мала содржина на маснотии. И покрај ова, зајакот е многу хранлив. Затоа, може да се смета за диетален вид месо.

Овој вид месо е многу здрав. Содржи богат витамински и минерален комплекс.

Харе ќе биде корисен за секоја личност, но особено се препорачува во храна за бебиња и во исхраната на стари лица.

Зајакот е индициран за болести на црниот дроб, билијарен тракт, хипертензија, алергии, болести на дигестивниот систем.

Опасни својства на месото од зајак

Харе е протеински производ. Конзумирањето во големи количини може да предизвика развој на гихт и артритис. Децата може да развијат невро-артрична дијатеза.

Овие штетни својства на зајакот се поврзани со високата содржина на пурински бази во него, кои во процесот на асимилација се претвораат во урична киселина. Тоа е урична киселина што доведува до гихт, како и наслаги на сол и формирање на камења. Најмногу од с,, оди до зглобовите, тетивите и бубрезите.

Харе е контраиндициран кај псоријаза и псоријатичен артритис, што се објаснува со високата содржина на аминокиселини во зајакот, кои се претвораат во човечкото тело во хидроцијани киселини, кои ја намалуваат киселоста во телото. Намалување на киселоста предизвикува егзацербација на овие болести.

Харе може да предизвика алергиска реакција, затоа треба да се фокусирате на индивидуалната толеранција на производот.

Харе во готвењето

Месото од зајак при готвење и зајачкото месо бараат прелиминарна обработка-натопување во оцет, маринада од оцет-зеленчук или млечна сурутка неколку часа (до 10-12 часа). Потоа се подготвува со динстање (но не со варење или печење). Зајак - лековито, диетално, млечно месо со високи гастрономски својства.

Со оглед на високата биолошка вредност и нежност на зајачкото месо, се препорачува за хранење деца, доилки, постари лица, како и луѓе кои страдаат од алергии на храна, хипертензија, заболувања на црниот дроб и стомакот итн. Во однос на хемискиот состав, протеинот содржината во зајакот е повисока отколку кај овчо, говедско и свинско месо, а помалку маснотии и холестерол.

Протеинот од зајачко месо се апсорбира од луѓе за 90%, додека говедското се апсорбира за 62%. Има многу елементи корисни за луѓето во зајачкото месо: витамини ПП, Ц, Б6 и Б12, железо, фосфор, кобалт, како и калиум, манган, флуор. Соли на натриум се присутни во месото во многу мали количини, што го прави, заедно со другите својства, навистина незаменливи во исхраната и во детската храна.

Харе е посно месо кое има вкус на месо од зајак. Сепак, месото од зајак е поцврсто, ароматично, потемна по боја и малку поголеми трупови. Зајакот е дистрибуиран низ цела Европа, Азија и Источна Африка. Исто така е аклиматизиран во Аргентина, Австралија, Соединетите Држави и Нов Зеланд. Аклиматизацијата на зајакот во Нов Зеланд предизвика непоправливо оштетување на полињата со фуражни фарми и таму се смета за штетник.

Харе во рерна

• Состојки:
• 2 зајаци задни нозе
• 1 кромид
• 1-2 ловорови лисја
• сол црн пипер по вкус
• 6 лажици кисела павлака
• 4 лажици семе од синап
• компири

Готвење

1. За почеток, зајакот мора да се натопи во ладна вода (може да додадете мала количина сол) за да се отстрани мирисот на дивечот.
2. По натопување, наполнете го месото со вода, додадете сол, кромид, малку бибер и ловоров лист.
3. Ние ја испраќаме тавата на оган и готвиме зајак додека не омекне.
4. Изладете го готовото месо на собна температура. Ние испраќаме зајак во сад за печење.
5. Подмачкајте го со кисела павлака.
6. Посипете со сол и многу вкусни и ароматични зачини.
7. Подмачкајте со слој семе од синап.
8. Додадете излупен компир во плех и испратете го во рерна.
9. Гответе на 180 степени околу 30-40 минути.
10. Послужете го готовото месо топло со компири.

Уживајте во готвењето!