Коњско месо

Опис

За номадските народи и нивните наследници, коњското месо е сосема вообичаена работа. Ова месо се јаде во Централна Азија онолку често колку што јадеме говедско, скоро секој ден. Идеално е за номадски начин на живот - се апсорбира многу брзо, за три часа, наспроти 24 часа говедското месо се апсорбира. Покрај тоа, коњското месо има ефект на затоплување.

Месото од коњ има највисока содржина на протеини, до 25%, покрај тоа, овој протеин е идеално избалансиран во однос на составот на аминокиселини. Месото од коњ го намалува холестеролот во крвта, го регулира метаболизмот и ги неутрализира ефектите од зрачењето. Содржи голема количина витамини и елементи во трагови кои се многу неопходни за нашето тело: калиум, натриум, фосфор, железо, бакар, магнезиум, амино киселини, тиамин, рибофлавин, витамини од групата Б, А, ПП, Е. Покрај тоа , коњското месо е хипоалергично и може добро да се користи за храна за бебиња.

Не е изненадувачки што ова месо е толку сакано од номадите: коњското месо лесно ја заменува разновидната исхрана со многу зеленчук, овошје и житни култури, како на пример кај седечките народи што се занимаваат со градинарство и одгледување житни култури.

Коњското месо се смета за најеколошко, хранливо и сварливо, најкорисно. Но, ова месо не е распространето насекаде. Само во Централна Азија, малку во Русија и Унгарија. Јапонците се многу убави на коњско месо, но немаат апсолутно каде да одгледуваат коњи, така што коњското месо во Јапонија е многу скапо.

Но, во други земји, помислата да се проба коњско месо предизвикува одредена напнатост, ако не и одвратност. Во Европа постои мит дека коњското месо е месо со вкус на одвратност. Истражувачите веруваат дека ова мислење било „донесено“ од страна на француските војници уште во 19 век. Тогаш војската на Наполеон се повлече од Русија, а гладните Французи јадеа мрши - коњи, па дури и наместо зачини користеа барут. Имаше многу труења.

Во некои католички земји, коњското месо е едноставно забрането. Папата Захарија и папата Григориј III во средниот век им забрануваа на мисионерите да јадат коњско месо, бидејќи употребата на ова месо е слична на паганските ритуали. До денес, Католичката црква не ја поздравува потрошувачката на коњско месо.

Состав од коњско месо

И покрај видот на месото, коњското месо секогаш содржи 20-25% протеини и околу 75% вода.
Покрај тоа, тој комбинира фосфор, калиум, магнезиум, железо и бакар.
Составот вклучува витамини Ц, Б12, Б6, А, ПП и Б3.

• Енергетска вредност на производот (сооднос на протеини, масти, јаглехидрати):
• Протеини: 20.2g. (. 80.8 ккал)
• Маснотии: 7.0 гр. (63. XNUMX ккал)
• Јаглехидрати: 0.0гр. (∼ 0 kcal)

Како да изберете

Со цел да имате само највкусно и сочно месо од коњи на вашата трпеза, дадете предност на ждребињата од коњи стари 9 месеци или 1-2 години. Ова се должи на фактот дека колку е постара индивидуата, толку потешко е неговото месо и ќе биде потежок процесот на преработка на таков производ.

Покрај тоа, вреди да се разгледа изгледот на месото. Треба да биде цврста, сочна и богата со боја, без други нијанси на дамки или крв.

Како да се готви

Коњското месо е многу вкусно ако се пече. Но, со оглед на тврдоста на овој производ, треба да се готви најмалку 2 часа.

Совет: со цел процесот на готвење да стане помал, а садот се покажа како понежен, месото прво треба да се маринира или да изберете веќе пушено или солено парче.

Вообичаено е да се прави мелено месо од коњско месо, кое директно се користи за готвење колбаси. Таквите производи се одликува со нивниот посебен вкус и еластичност.

Покрај тоа, месото се вари, суши или суши. Последните два вида на обработка резултираат со деликатес што чини многу пари.

Придобивките од коњското месо

Со оглед на високата содржина на протеини и ниската калорична содржина, коњското месо е класифицирано како диетален оброк.
Ова месо е толку хипоалергично што може да го јадат мали деца.
Интересно: за човечкото тело да вари коњско месо, потребни се три часа, додека за целосно варење на говедско месо - еден ден.

Коњското месо е во состојба да го нормализира метаболизмот и да го намали холестеролот во крвта, бидејќи маснотиите на ова животно имаат холеретични својства.

Штета

Коњското месо е толку уникатно и здраво месо што не може да направи никаква штета. Затоа, единствената контраиндикација може да биде индивидуална нетолеранција, што се случува исклучително ретко.

Задушено коњско месо

Состојки

• Вода 500 мл
• Коњско месо 700 гр
• Ловоров лист 1 ЕЕЗ.
• Сијалица кромид 1 ЕЕЗ.
• Рафинирано сончогледово масло 2 лажици. л
• Кисела краставици 1 ЕЕЗ.
• Слатка пиперка (бугарски) 1 ЕЕЗ.
• Црн пипер од зрна 3 парчиња.
• Сол 1 нотка

Подготовка

1. Подгответе производи: пулпа од коњско месо, кисела краставица (или солена), кромид, црвена пиперка, зачини, сончогледово масло за пржење, сол.
2. Исечете го зеленчукот на коцки (1 краставица, 1 бибер, 1 кромид). Можете да користите сламки и ако сакате зеленчукот да биде поголем во сос.
3. Измијте коњско месо (700 гр.), Суво и исечете го на ленти низ влакната.
4. Пржете во растително масло (2 лажици) првиот кромид и бибер неколку минути. Кромидот ќе почне да се зацрвува.
5. Потоа додадете месо во зеленчукот и пржете 3-5 минути на силен оган, мешајќи повремено.
6. Наполнете го месото со зеленчук со вода (500 мл, по можност вода што врие), додадете малку сол по вкус (го правиме малку потполен, бидејќи ќе додадеме повеќе краставици на месото), зачини (3 црни бибер и 1 ловоров лист ) Можете да ги додадете вашите омилени зачини, на пример, говедските зачини работат добро. Покријте и вриејте на тивок оган 30 минути.
7. По 30 минути додадете кисела краставица и промешајте. Покријте ја тавата со капак и повторно вриејте додека месото не омекне. Доколку е потребно, додадете вода што врие ако водата силно се врие. За да може месото да стане меко, треба да вриете од 1 час до 1 час 40 минути. Сè зависи од пулпата, од каде потекнува. Се случува вкупното време на чорба да не надмине 1 час и месото да се стопи во устата. И овој пат го задушив месото нешто повеќе од 1.5 часа. 10-15 минути пред крајот на чорбата, треба да додадете сол на месото доколку е потребно.
8. Задушено коњско месо со сос е подготвено. Добро е и со компири и со тестенини, ориз или леќата.

Пријатен оброк!