Исплакнете стомаци од патка, отстранете ги филмовите и маснотиите, ставете ги во солена врела вода (треба да има доволно вода за да ги покрие стомаците), варете 1 час.
Како да се готви стомак од патка
1. Исчистете ги стомаците од патка од филмови и маснотии, згрутчување на крвта, измијте во ладна вода.
2. Истурете 1,5-2 литри ладна свежа вода во тенџере, ставете го на силен оган, оставете да зоврие.
3. Истурете половина лажичка сол во зовриена вода, ставете неколку грашок црн пипер, спуштете ги стомаците на патките, варете 1 час.
4. Ставете неколку ловорови лисја 15 минути пред да готвите.
5. Ставете ги стомачните патки во сито, оставете ја водата да исцеди.
6. Солени стомаци од патка директно кога подготвувате јадење од нив.
Салата од стомак од патка
Производи
Стомачни стомаци - 400 грама
Крутони од лук од бел леб - 50 грама
Компири - 2 клубени
Секој прелив за салата, мајонез или маслиново масло - 3 лажици
Вар - половина лимон
Само салата од грав - 500 грама
Сончогледово масло - 200 милилитри
Како да направите салата од стомак од патка
1. Исчистете ги стомаците од патка од маснотии, филмови, згрутчување на крвта, исплакнете во ладна вода.
2. Истурете 1,5-2 литри свежа ладна вода во тенџере, ставете го на силен оган и оставете да зоврие.
3. Ставете сол во вода, стомаци од долната патка, варете 1 час.
4. Истурете масло во тава, загревајте неколку минути на средна топлина, пржете варени стомаци од патка 5 минути.
5. Излупете го компирот, исечете го на квадрати дебел сантиметар.
6. Истурете 150 милилитри сончогледово масло во тенџере, загрејте го на силен оган 3 минути, пржете го компирот во масло 15-20 минути, така што надворешноста е покриена со тврда златна кора, а внатрешноста станува мека како француска помфрит
7. Измијте само салата од грав.
8. Подгответе четири порции чаши, ставете салата од грав, истурете го сосот одозгора, положете го помфритот во рамномерен слој, крутоните одозгора, прелијте го сосот, последниот слој - стомачни патки, истурете го сосот повторно .
9. Посипете ја салатата со сок од вар одозгора.
Вкусни факти
- Да се отстрани од стомакот од патка филм, треба да го исечете стомакот на половина, да го земете филмот за работ и да го отстраните со рацете или да го изгребате со нож. За полесно отстранување на филмот, прво можете да истурете врела вода над стомакот.
- Вредност на калории стомак од патка 143 kcal / 100 грама.
- цена стомак од патка 200 рубли / килограм (во просек во Москва заклучно со јуни 2017 година).
- Патки стомаци особено се популарни во Франција. Во оваа земја, тие се продаваат конзервирани, додадени во супи, салати, чорби, пити. Во градот Бордо се подготвува познатата салата од Аквитаин - салада Ландаис со сладок стомак од патка.