Овој ферментиран млечен производ е многу популарен меѓу народите од Централна Азија. Работата е што е многу лесно да го чувате долго време и да го носите со себе. Плус, одлично оди со месни производи и е многу хранлив. Курт може да биде или целосно независно јадење - особено често се користи како закуска за пиво - или додаток на месо и супа, состојка во салата или супа.
Однадвор, куртот изгледа како бела топка, со големина од околу 2 см. Се подготвува од суво кисело млеко, почесто од кравјо млеко. Поретко е куртот направен од овчо или козјо млеко. И има региони и земји каде што се користи егзотичен бивол (Ерменија), камила (Киргистан) или кобила (јужен Киргистан, Татарстан, Башкирија, Монголија) за курт. Готвењето не е тешко.
Состојки:
- 2 стр. Млеко
- 200 мл. Квас или ферментирано млеко
- 1 гр сол
Подготовка:
1. Млекото треба да се вари и да се излади на 30-35 степени. Потоа истурете го киселото тесто во млекото. Идеално, тоа треба да биде кумис или катик, но можеби не е во вашата област, па затоа киселото млеко или специјалната ферментација на културите на ферментирано млеко е најдобра опција.
2. Темелно промешајте ја течноста, завиткајте ја на топлина и оставете да ферментира еден ден. Ако имате производител на јогурт, со него лесно можете да направите стартер за кисело тесто преку ноќ.
3. Кога млекото е ферментирано, тогаш мора да се вари: ставете го на тивок оган и варете го додека не се појави масата снегулки и одвојување на сурутка.
4. Се избираат снегулките со дупче лажица. Серумот не е корисен за овој производ. Добиената урда мора да се стави во газа и да се закачи над садовите за да се натрупа.
5. Како резултат на густата маса треба да се посоли според вашиот вкус и да се стркала во топчиња. Но, можете да му дадете друга форма.
6. Останува само да се исуши производот. Во лето, ова може да се направи природно - во воздух и на сонце, тогаш овој процес ќе трае 4 дена или повеќе. И во зима, подобро е да се исуши куртот во рерната, кој мора да се постави на минималната температура и да се чува малку подотворен.
Ако сакате слатка верзија на курт, можете да додадете шеќер наместо сол. Тогаш ќе имате еден вид ферментиран млечен десерт. Принципот на подготовка на сладок курт е сличен на солениот.