содржина
Едно лице има потреба од протеини, масти, јаглени хидрати, како и витамини и минерали. Повеќето витамини и минерали ги добиваме од храната. Затоа, недостатокот на витамин (акутен недостаток на витамин) е сериозна болест и ретка појава во развиените земји. Недостатокот на витамин често се подразбира како хиповитаминоза - недостаток на одредени витамини. На пример, недостаток на витамин Ц во зима и пролет, кога исхраната е послаба во свежиот зеленчук и овошје.
Елементи во трагови во исхраната
Повеќето витамини и минерали се добиваат од храната. Ги има не само во зеленчукот и овошјето, туку и во месото, рибата, јајцата, млечните производи, житариците, семките и јаткастите плодови. Колку помалку биле обработени овие производи, толку повеќе хранливи материи задржувале. Затоа, кафеавиот ориз е поздрав од белиот ориз, а црниот дроб е поздрав од пастата од црн дроб од продавница, итн.
Во текот на изминатиот половина век, содржината на елементи во трагови во храната е намалена. Според RAMS, започна во 1963 година. За половина век, количината на витамин А во овошјето е намалена за 66%. Научниците ја гледаат причината за влошување на животната средина.
Недостаток на витамини и посебни потреби
Ако јадете разновидна храна, јадете целосна храна, не злоупотребувате ниту еден производ и не исклучувате цела група на храна од исхраната, недостатокот на витамин и хиповитаминозата нема да ви се закануваат. Меѓутоа, за време на зимско-пролетниот период, повеќето луѓе имаат недостаток на витамин Ц, кој се наоѓа во свежиот зеленчук (калорификатор). Минатогодишното овошје губи 30% од витамините, а неправилното складирање дополнително ги зголемува овие загуби. Исто така, луѓето честопати се соочуваат со недостаток на витамин Д со намалување на дневните часови во зима, што може да доведе до сина и слабост.
На вегетаријанците им недостасува витамин Б12 бидејќи не јадат животински производи. Со неговиот недостаток, човекот доживува вртоглавица, слабост, оштетување на меморијата, чувствува пецкање, слуша тинитус, а тестот на крвта покажува низок хемоглобин.
Луѓето со дисфункција на тироидната жлезда можат да имаат и недостаток и вишок на јод. Спортистите доживуваат зголемени барања за минерални соли - магнезиум, калиум, калциум и натриум, кои ги губат со пот за време на тренингот. Womenените имаат зголемена потреба за железо, кое се губи за време на менструалната фаза, а цинкот е најважен за мажите.
Барањата за витамини и минерали зависат од полот, возраста, условите за живот, исхраната, постојните болести и психолошката состојба. Недостаток на каков било витамин не поминува без симптоми. Ако се чувствувате лошо, треба да се консултирате со лекар. Тој ќе го избере лекот и ќе даде препораки за исхраната.
Тешкотии во сметководството на витамини и минерали во храната
Откривме дека содржината на витамини во храната е намалена и продолжува да опаѓа. Еден производ одгледуван под различни услови може да се разликува во составот на елементи во трагови, а времетраењето и условите за складирање ја намалуваат количината на хранливи материи. На пример, витамин А се плаши од светлина. Сите витамини се нестабилни на високи температури - растворливи во вода (Ц и Б група) едноставно испаруваат, а растворливи во маснотии (А, Е, Д, К) - оксидираат и стануваат штетни. Невозможно е да се открие составот на микроелементот на производот без лабораториска анализа.
Сите луѓе имаат различна цревна микрофлора. Некои витамини сами се синтетизираат во цревата. Тие вклучуваат витамини од групата Б и витамин К Бидејќи состојбата на микрофлората е индивидуална, невозможно е надвор од лабораторијата да се утврди кои супстанции и колку ефикасно се синтетизира цревата.
Многу витамини и минерали се судираат едни со други. Витаминот Б12 е во конфликт со витамините А, Ц, Е, бакар, железо. Iелезото е во судир со калциум, магнезиум и цинк. Цинк - со хром и бакар. Бакар - со витамин Б2, и витамин Б2 со Б3 и Ц. Ова е делумно зошто дури и најмоќните витамински и минерални комплекси се апсорбираат од телото во просек за 10%. Нема потреба да зборуваме за внесување витамини во исхраната.
Во прилог на содржината на цревни бактерии, апсорпцијата на витамини е под влијание на пушење, алкохол, кофеин, лекови, недостаток на протеини или маснотии во исхраната. Никогаш не знаете што и колку долго сте научиле.
Контролни методи
Во различни периоди од годината и периоди од животот, потребата за одредени супстанции се зголемува, па затоа е подобро да се фокусирате на ова. Посетете го вашиот лекар за вашите симптоми. Лекарот ќе препорача лек или додаток во исхраната врз основа на вашите симптоми. Прашајте го вашиот лекар за вашите лекови или додатоци и нутриционистички размислувања во текот на овој период.
Следниот чекор е да ги пронајдете изворите на микроелементи што ви требаат и како тој се комбинира со друга храна. На пример, луѓето со дисфункција на тироидната жлезда се добро свесни дека морските плодови се богати со јод и дека не можат да се комбинираат со зелка и мешунки кои ја блокираат нејзината апсорпција.
Ако го одржувате интервалот од 3-3,5 часа помеѓу оброците и ги одржувате оброците едноставни, но избалансирани, најверојатно ќе избегнете судир со микроелементи (калоризатор). Во вашиот оброк имајте еден извор на протеини, еден извор на сложени јаглехидрати и зеленчук.
Содржината на витамини и минерали во производот и нивната апсорпција од телото може да се следат исклучиво во лабораторија. Можете да се заштитите од хиповитаминоза со јадење едноставна и разновидна диета, јадење целосна храна, контролирање на вашата благосостојба и навремено посетување на лекар.