Семето од синап на прв поглед изгледаат обично, но во реалноста тие имаат многу корисни својства. Сенфот е распространет низ целиот свет, се користи и во готвењето и во народната медицина. Малку се пишува за неа, незаслужено и се посветува недоволно внимание, само „скромна трева“. Всушност, сенфот има со што да се гордее. Ајде да зборуваме денес за придобивките од семето од синап, за различните видови сенф и малку за неговата историја.
Што е корисна сенф?
1. Семето од синап содржи фитонутриенти – биолошки активни прехранбени компоненти кои регулираат различни физиолошки функции. Тие го зајакнуваат имунолошкиот систем и имаат антиинфламаторно, антиалергиско, невропротективно дејство. Сенфот е богат со антиоксиданси и го забавува стареењето.
2. Ензимот мирозиназа кој се наоѓа во семето од синап е единствениот ензим кој ги разградува глукозинолатите.
3. Семето од синап содржи алфа-линоленска киселина, која е важна за кардиоваскуларното здравје. Го намалува нивото на триглицериди, го нормализира крвниот притисок, го ублажува воспалението.
4. Истражувањата покажаа дека семето од синап се ефикасни во лекувањето на астмата. За астматичарите се препорачуваат лапа од сенф, а подлабоко ова прашање сè уште го разгледуваат научниците.
И покрај извонредните лековити својства на сенфот, неговото вистинско значење лежи во хранливата вредност на ова растение. Семето содржи калциум, железо, магнезиум, фосфор, калиум, натриум и цинк. Витаминскиот состав е исто така импресивен: аскорбинска киселина, тиамин, рибофлавин, фолна киселина, витамин Б12. И ова не е исцрпна листа.
Карактеристика на сенфот е фактот што акумулира селен, без кој човечкото тело не може нормално да функционира.
Кратка историја на сенфот
Најраното пишано спомнување на сенф е познато во Индија во 5 век п.н.е. Во една од параболите од тоа време, ожалостена мајка тргнува во потрага по семе од синап. Сенфот наоѓа место во еврејските и христијанските религиозни текстови од пред две илјади години. Ова сугерира дека сенфот играл важна улога во животот на предците. Во денешно време, сенфот не се смета за семе, туку е поврзан со еден од најпопуларните зачини. Секоја година секој жител на Америка јаде 350 гр сенф.
Што е сенф?
Главниот состав на овој зачин е семето од синап. Класичната верзија се состои од сенф во прав, оцет и вода. Некои сорти содржат масло или мед, како и засладувачи. За да се даде светло жолта боја, понекогаш се додава куркума во сенфот. Виното се додава во сенфот Дижон за вкус. Има еден вид мед помешан со сенф. Овој зачин има илјадници брендови и модификации. Секоја година, Мидлтон е домаќин на Националниот ден на сенфот, каде што можете да вкусите до 450 сорти.
Кој сенф е добар за здравјето?
Поради дополнителните состојки, различни сенфови имаат различни нутритивни вредности. Направен со органски зрна, дестилирана вода и органски јаболков оцет, тој е поздрав од вештачките засладувачи или алкохолот. Сенфот е нискокалоричен, но поважен е неговиот квалитет и вредност за здравјето и благосостојбата.
Не размислувајте за светло жолта сенф на виршла. Здрава опција е секогаш достапна на полиците на продавниците, а може да биде незабележлива по изглед. Купете сенф што содржи цели зрна - тој е вкусен и здрав. Толку лежерно и незабележливо, што со право може да се нарече суперхрана.