содржина
Секоја есен, љубителите на „тивкиот лов“ одат во шума за да го комбинираат „корисното со пријатното“. Заедно со прошетките на свеж воздух и восхитувањето на светлите есенски бои, секогаш е можно да се соберат добра жетва на плодни тела. Со почетокот на опаѓањето на листовите се појавуваат есенските печурки, кои се многу ценети поради нивниот атрактивен вкус и разновидност во готвењето. Многу домаќинки секогаш складираат вкусно зачувување на овие печурки за зимата, а исто така подготвуваат разни јадења за појадок, ручек и вечера.
The well-known autumn mushroom mushrooms are not one, but a combination of species, of which there are more than 40 in the world. About 10 species of these fruiting bodies can be noted on the territory of the Federation, but such information will be of interest only to scientists, which cannot be said about mushroom pickers. The latter are only concerned about how to distinguish an edible honey agaric from a false one. And only the most advanced mushroom pickers can notice that the edible types of autumn mushrooms have differences among themselves. Sometimes these differences are so insignificant that specialists have to check the spores of two different species again for interbreeding …
Нашата статија претставува фотографии и описи на јастиви есенски печурки. Откако ќе ги разгледате горенаведените информации, ќе можете да имате идеја за изгледот на овие плодни тела, нивните места на раст, како и сезоната на плодни. Ги избравме видовите на најзастапените есенски печурки кај нас, кои се најпопуларни меѓу собирачите на печурки.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Есенски мед агарик (вистински или коноп)
[»»]
Есенскиот или вистинскиот меден агарик е најпознат меѓу сите претставници од тој вид. Ова е многу вкусна јадлива печурка која совршено се приспособува на различни процеси на преработка: мариноване, солење, замрзнување, сушење, пржење итн.
Латинско име: Армиларија мелеа.
Семејство: Физалакриевые (Physalacriaceae).
Синоними: вистински мед агарик, есен.
Има: достигнува дијаметар од 4-12 cm (понекогаш и до 15, па дури и 17 cm), првично конвексен, а потоа се отвора и станува рамно, формирајќи брановидни рабови. Понекогаш може да се забележат туберкули, дамки или мали кафеави лушпи во центарот на капачето. Бојата на кожата се движи од беж до медено кафена и сиво-кафеава. На фотографијата подолу е прикажана есенска печурка:
Забележете дека на млада возраст, површината на капачето на плодното тело е покриена со ретки бели лушпи, кои исчезнуваат со возраста.
Нога: тенок, влакнест, висок до 10 cm и дебелина 1-2 cm, малку проширен во основата. Површината е со светла или жолто-кафена боја, а во долниот дел се забележува потемна нијанса. Како и капачето, ногата е покриена со мали светли лушпи. Често, есенските печурки растат заедно со нивните нозе во основата.
Каша: кај младите примероци е густ, бел, пријатен по вкус и мирис. Со возраста, станува тенок, добивајќи груба текстура.
Рекорди: редок, прилепуван за стеблото или слабо спуштачки. Младите печурки имаат плочи со бела или крем боја, кои со возраста потемнуваат и се покриваат со кафени дамки. Покрај тоа, плочите се покриени со филм, кој во старите плодни тела се откачува од капачето, виси на стеблото како прстен.
Апликација: широко се користи во готвењето и медицината. Печурката е совршено маринирана, солена, сушена и замрзната. Прави вкусни први и втори јадења, кои не се инфериорни по вкус дури ни на печурките и печурките од свинско месо. Покрај тоа, сите сорти на есенски печурки имаат изразени лековити својства.
Јадливост: јастиви печурки категорија 3.
Сличности и разлики: есен може да се меша со fleecy лушпеста. Сепак, вториот се разликува од вистинскиот меден агарик со зголемен број лушпи на површината на плодното тело, како и лут мирис кој потсетува на ротквица. И иако снегулката исто така припаѓа на печурките за јадење (само по термичка обработка), сепак не е толку вкусна како есента.
Ширење: од суптропските кон север, не расте само во зоната на вечниот мраз. Тие се наоѓаат во влажни листопадни шуми: на трупците, паднатите дрвја и гранките. Најчесто тоа е паразит, кој влијае на повеќе од 200 видови дрвја и грмушки, поретко тие дејствуваат како сапрофити, се населуваат на веќе мртво дрво. Не го заобиколувајте сечењето на иглолисни шуми.
Интересно е што есенските печурки се нарекуваат и коноп. Ова е логично, бидејќи во основа тие претпочитаат да растат на трупците. Треба да се напомене дека бојата на плодното тело ќе зависи од видот на дрвото на кое се населило. Така, тополата, багремот или црницата му даваат медено-жолта нијанса на медниот агарик, дабот - кафена нијанса, бозелот - темно сива, а иглолисните дрвја - кафеаво-црвена нијанса.
[»]
Како изгледаат северните есенски печурки: фотографии и описи на нозе и капи
Следната фотографија и опис припаѓаат на северните есенски печурки – популарни јастиви печурки од родот Honey agaric.
Латинско име: Armillaria borealis.
Семејство: Фисалакрија.
Има: често може да се забележи конвексна, со дијаметар од 5-10 cm, жолто-кафеава или портокалово-кафеава, маслинеста нијанса. Центарот на шапката е полесен од рабовите. Површината е покриена со мали крлушки, кои се 1-2 тони потемни од главната боја. Најголемата акумулација на лушпи е забележана во центарот на капачето. Рабовите се малку ребрести и груби, валкани темно жолти.
Нога: цилиндричен, тенок, понекогаш проширен во основата, до 10 cm во висина и до 1,5 cm во дебелина. Површината е сува, кафеава во боја со жолто-бела пубертет. Има прстенесто здолниште, карактеристично за сите јастиви видови, кое со возраста станува мембранозно, а по рабовите се забележуваат лушпи од филц.
Фотографијата покажува како изгледаат јадливите есенски печурки од овој тип:
Каша: густа, бела или беж, нејасно потсетува на компресирана памучна волна. Има изразен пријатен „печурки“ вкус и мирис.
Рекорди: бела кај младите примероци, со возраста станува окер-крем.
Јадливост: печурка за јадење.
Апликација: погоден за сите видови готвење – вриење, пржење, динстање, маринирање, солење, сушење и замрзнување. Бутот на есенската печурка е тврд, па затоа не се користи за готвење. Широко се користи во медицината за враќање на високиот крвен притисок. Освен тоа, печурката делува смирувачки на организмот, помага при зрачење и лекување на рак.
Ширење: расте низ нашата земја, со исклучок на Далечниот север. Се населува на мртво дрво, како и на трупците од иглолисни и листопадни видови. Плодувањето е обилно, бидејќи печурката расте во големи семејства. Најчесто може да се најде на бреза, евла и даб, понекогаш влијае на грмушките. Сезоната на жетва започнува во август и завршува во септември-октомври, во зависност од временските услови.
Ви нудиме да видите уште неколку фотографии од јастиви есенски печурки:
Јастиви печурки со дебели нозе
Меѓу јадливите есенски печурки, вообичаени се и печурките со дебели нозе – една од најпопуларните печурки, која успешно се бере не само во шумата, туку и се одгледува во индустриски размери.
Меден агарик со дебели нозе
Латинско име: Армиларна лаута
Семејство: Фисалакрија.
Синоними: Армиларија Булбоса, Инфлата.
Има: дијаметар од 2,5 до 10 см. На млада возраст, габата има широко-конусна капа со подвиткани рабови, потоа се згуснува и рабовите паѓаат, а во центарот се појавува туберкула. Отпрвин е темно кафеав, а со возраста пожолтува. На површината има бројни влакнести жолтеникаво-зелени или сиви лушпи кои опстојуваат дури и кај возрасните.
Нога: цилиндрично со задебелување во форма на клуп кон основата, покриено со сиво-жолти лушпи. Површината на самото стебло е кафеава на дното и жолта (понекогаш бела) на врвот. „Здолништето“ е мембранозно, бело, кое потоа се кине.
Есенските печурки за јадење се прикажани на фотографијата:
Каша: густа, бела, со пријатен, понекогаш вулгарен мирис.
Рекорди: честа, малку опаѓачка, жолтеникава, станува кафеава со возраста.
Јадливост: печурка за јадење.
Сличности и разлики: Есенскиот меден агарик со дебели нозе може да се помеша со лушпеста лушпеста, која се одликува со висока содржина на лушпи на површината на капачето. Дополнително, понекогаш неискусните собирачи на печурки може да го помешаат јадениот мед агарик со отровниот сулфурно-жолт лажен мед агарик, како и условно јадливиот црвен лажен мед агарик од тули. Меѓутоа, наведените видови немаат прстен за здолниште на стеблото, што е карактеристично за сите јастиви плодни тела.
Ширење: е сапрофит и расте на скапана трева, гнили трупци и стебла. Исто така, претпочита изгорено дрво и тврдо дрво мртво дрво. Расте една копија, поретко - во мали групи. Покрај тоа, овој вид на печурки може да расте на кревет од смрека игли.
Исто така, предлагаме да гледате видео за есенските печурки:
Како и во кои шуми растат есенските печурки?
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Времето на есенските печурки зависи од климатските услови на одредена област, како и од населеното време, кое вклучува температура и влажност на воздухот. Поволните временски услови за изобилство плодни на печурките се сметаат за стабилна просечна дневна температура на воздухот од најмалку + 10 °. Самото спомнување на видот на плодните тела сугерира кога точно се појавуваат есенските печурки. Значи, растењето на печурките започнува кон крајот на август и завршува во средината на октомври. Во некои поединечни региони, есенските печурки продолжуваат да вродуваат до крајот на ноември, доколку се задржи топлото време. Врвот на собирање на плодни тела се јавува главно во септември. Друг изобилен бран на плодни започнува со почетокот на таканареченото „индиско лето“. Покрај тоа, есенските видови печурки активно растат за време на обилни дождови и ги сакаат септемвриските магли. Како што знаете, есенските печурки растат многу брзо, доволни се само неколку дена по топол пороен дожд, а можете да одите на следната берба на печурки.
Речиси сите видови на есенски печурки растат во големи групи на трупците, паднатите дрвја, шумските чистини итн. Во овој поглед, многу е погодно да се соберат во шумата. Во најголем дел, есенските печурки се паразити, кои се населуваат на живи дрвја и ги уништуваат. Сепак, постојат и сапрофити кои избрале мртво расипано дрво. Понекогаш тие можат да се најдат под кората на погодената фабрика.
Во кои шуми растат есенските печурки во нашата земја? Многу искусни собирачи на печурки забележуваат дека овие плодни тела претпочитаат влажни листопадни шуми. Покрај тоа, нивното изобилство плодни е забележано на шумските чистини. Најчесто, есенските печурки растат во мешани листопадни шуми, претпочитајќи бреза, евла, даб, трепетлика и топола. Бидејќи територијата на нашата земја има огромна површина со шуми, во која било од нив можете да сретнете печурки.
Каде на друго место растат есенските печурки?
И каде на друго место растат есенските печурки, на кои дрвја? Често овие плодни тела може да се најдат на четинари. Сепак, треба да се запомни дека бојата на капачињата, па дури и вкусот на печурката може да варираат во зависност од дрвото. Значи, растејќи на бор или смрека, медниот агарик добива потемна боја и станува малку горчлив по вкус.
Интересен факт: во текот на ноќта, можете да забележите слаб сјај на трупецот на кој растат печурките. Често оваа карактеристика може да се забележи пред бура со грмотевици. Сјајот не го емитуваат самите плодни тела, туку мицелиумот. Дека ова е неверојатно убава глетка се согласуваат и оние кои се нашле во близина на ваква појава навечер!