содржина
Витамин Б1 (тиамин) се нарекува анти-невритски витамин, кој го карактеризира неговиот главен ефект врз телото.
Тиаминот не може да се акумулира во телото, затоа е потребно тој да се внесува секој ден.
Витаминот Б1 е термостабилен - може да издржи загревање до 140 степени во кисела средина, но во алкална и неутрална средина, отпорноста на високи температури се намалува.
Храна богата со витамин Б1
Наведена приближна достапност во 100 g производ
Дневно барање на витамин Б1
Дневната потреба за витамин Б1 е: возрасен маж - 1,6-2,5 мг, жена - 1,3-2,2 мг, дете - 0,5-1,7 мг.
Потребата за витамин Б1 се зголемува со:
- голем физички напор;
- спортува;
- зголемена содржина на јаглени хидрати во исхраната;
- во ладна клима (побарувачката се зголемува на 30-50%);
- невро-психолошки стрес;
- бременост;
- доење;
- работа со одредени хемикалии (жива, арсен, јаглерод дисулфид, итн.);
- гастроинтестинални заболувања (особено ако се придружени со дијареја);
- изгореници;
- дијабетес мелитус;
- акутни и хронични инфекции;
- третман со антибиотици.
Корисни својства и неговиот ефект врз телото
Витаминот Б1 игра многу важна улога во метаболизмот, првенствено на јаглехидратите, придонесувајќи за оксидација на производите на нивното разградување. Учествува во размената на амино киселини, во формирањето на полинезаситени масни киселини, во претворањето на јаглехидратите во масти.
Витаминот Б1 е неопходен за нормално функционирање на секоја клетка во телото, особено за нервните клетки. Го стимулира мозокот, неопходен е за кардиоваскуларниот и ендокриниот систем, за метаболизмот на ацетилхолин, кој е хемиски пренесувач на нервната возбуда.
Тиаминот ја нормализира киселоста на гастричниот сок, моторната функција на желудникот и цревата и ја зголемува отпорноста на телото на инфекции. Го подобрува варењето, ја нормализира работата на мускулите и срцето, го промовира растот на телото и учествува во метаболизмот на мастите, протеините и водата.
Недостаток и вишок витамин
Знаци на недостаток на витамин Б1
- слабеење на меморијата;
- депресија;
- замор;
- заборавот;
- треперење на рацете;
- различност;
- зголемена раздразливост;
- анксиозност;
- главоболка;
- несоница;
- ментален и физички замор;
- мускулна слабост;
- губење на апетит;
- отежнато дишење со мал физички напор;
- болка во мускулите на телето;
- чувство на печење на кожата;
- нестабилен и забрзан пулс.
Фактори кои влијаат на содржината на витамин Б1 во храната
Тиамин се распаѓа при подготовка, складирање и обработка.
Зошто се јавува недостаток на витамин Б1
Недостаток на витамин Б1 во телото може да се појави со прекумерна исхрана со јаглени хидрати, алкохол, чај и кафе. Содржината на тиамин значително се намалува за време на невропсихички стрес.
Недостаток или вишок протеини во исхраната исто така ја намалува количината на витамин Б1.