Што е тоа рилети и како да се готви

Rillettes – француска кујна, закуска, популарна низ целиот свет. И покрај елегантното име, ова е многу едноставно јадење со многу достапни производи. Тоа е само време за подготовка на Рилет, ќе бидат потребни околу 6 часа.

Рилети многу слични на паштетата, само нејзината структура е по груба. Класичните рилети се подготвуваат од масно месо и долго се варат во маснотии додека не станат меки и не почнат да ги раздвојуваат влакната. Со ладење и мешање со маснотијата, месото добива текстура на француската риата.

Постојат многу варијанти на овој рецепт. Французите готват рилети од патка или пилешко, туна или лосос. Се служи како предјадење со парчиња тост леб или свеж зеленчук.

Да не се мешаат Рилет и терин. Последниот е подготвен со крем и има уште поголема калорична вредност. Покрај тоа, често пополнете го теринот со стопена маст или желе.

Тајни за готвење на Рилети

За подготовка на Rillettesa подобро прилагодени за масни месо или риба. За да го направите садот полесен, можете да додадете зеленчук, билки и алкохол. Месото треба да биде најмалку 75 проценти од вкупниот состав.

За подготовка на риата ќе ви треба тенџере со тешко дно. Рилетите традиционално се готват во глинен сад, но тавата од леано железо ќе стори.

Рилети пилешко со тиква

За готвење оброци ќе ви требаат 500 грама пилешко, 100 грама пулпа од тиква, 3 чешниња лук и еден среден кромид, а потоа вкусете сушена мајчина душица, рузмарин и босилек, пиперки и ловоров лист и смола.

1. Исечете го пилешкото во големи парчиња, откако ќе ја отстраните кожата.
2. Ставете го пилешкото во мала тава, а одозгора додадете го месото од тиква исечкано на коцки, излупените чешниња лук и кромид, претходно излупени и исечете ги на 4 дела.
3. Посипете ги сите зачини, додајте црн пипер и ловоров лисја.
4. Ставете мала тава со состојките во голема, наполнете ја со вода за да направите водена бања.
5. На висока температура ставете вода да зоврие, а потоа намалете ја топлината и покријте ја со мал капак од тенџере. Оставете го садот да чорба околу 5 часа. Редовно додавајте малку вода и ставете ги парчињата пилешко со дрвена шпатула.
6. Околу еден час по почетокот на готвењето, неговиот том на сол Рилети.
7. По 5 часа тргнете ја тавата од оган и оставете состојките малку да се изладат.
8. Потоа ставете ги сите во удобен сад, отстранете го грашокот црн пипер и лисјата од ловорот.
9. Одделете го пилешкото месо од коските и изгмечете го со вилушка и измешајте го со зеленчук. Измешајте, додадете сол.

Складиран стартер во фрижидер 2 недели.

Како да ја натерате патката Рилет да гледа на видеото подолу: